LE DECUVAGE DU GAMAY le 23-12-08

Après quelques mois de macération, décision collégiale de décuver.... 3 mois ç'est déja pas mal pour le gamay...

Une fois les jus écoulés, on sort le raisin manellement dans des caisses qui sont vidées ensuite dans les pressoirs.

une pelle et un croc et il n'y a plus qu'à vider la cuve.....

Le pressoir est plein, on va pouvoir mettre le plancher et les bois pour extraire tranquillement le jus

petite astuce: le raisin fermenté est excellent pour se réeduquer un talon cassé, pat le confirme!